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素的鐵板香雞麵 朋友曾在一家特別的餐廳聚餐 ， 菜單上奶油雞肉、北京烤鴨、梅干扣肉、魚排、明太子等等應有盡有， 大快朵頤一番，大伙吃飽喝足、愉快散會。 「那間餐廳不錯。」朋友說。 「原來你去過那間素食餐廳？」我也才聽說那間店。 「你說，那是一間「素食」的餐廳！？」朋友驚呼， 而我卻比朋友更加驚訝，「你竟然吃不出那是素肉？」 心裡大喊 : 「那，那你怎麼對得起你平常吃的肉呢 ... ？」 在台灣，素食餐廳的數量和種類真是超乎想像的多，奇怪的是，以前我完全看不見這些店。 但就在我決定吃素之後，這些餐廳突然一間一間亮了起來， 像是被施了什麼魔法一樣。 素魯肉飯、素蚵仔煎、素牛排、素鍋貼、素鹽酥雞、素牛肉麵、素漢堡 ...多種 素食料理琳琅滿目， 會讓你忍不住讚嘆台灣真是素食天堂！ 各式各樣素肉幾可亂真，絕對讓你對台灣人神妙的創作功力欽佩不已。 但是，自從吃素後，身邊開始聽到這樣的疑問： 「既然你都吃素了，為什麼還要吃「素肉」呢？」 「都不吃肉了，還硬把食物做成接近肉的口味，這到底是何居心！？」 要回答這個問題，首先我得先介紹一群人出場。 這世界上，有一群人，他們選擇不吃肉。 他們不吃肉，並不是因為排斥肉的味道與口感， 當然，他們也不是想成佛、當聖人。 只是，當肉端到這群人面前，在他們眼前已經不是香氣誘人的食物， 超美味素牛肉麵！（其實是猴頭菇啦） 他們看見的，是那些曾呼吸過、有心跳，與我們一樣有著感知能力的生命體。 這些生命，從出生即被判了終生監禁，承受恐怖暴力、最終一批一批遭割喉、活燙、凌虐至死。因此，當這群人聞到肉的味道，腦中浮現的不再是媽媽烹煮的、令人回味無窮的拿手好菜， 也不是逢年過節宴席上的熱熱鬧鬧，他們腦中浮現的是屠宰場裡動物朋友的痛苦掙扎與淒厲哀嚎。「以感受痛苦的能力來說，一隻豬是一隻雞是一隻牛是一個小男孩。」 不用質疑，這群人仍有口腹之慾。只是，他們清楚知道，人可以有另一種選擇。 披頭四的成員，保羅麥卡尼（ Paul McCartney ）說：「如果屠宰場的牆是透明的，這世界所有人都會吃素。」（ If Slaughterhouses Had Glass Walls, ...